L’Histoire

L’olive et son fruit, l’Huile, a occupé une place considérable dans les anciennes civilisations et a toujours été destinée aux classes sociales élevées, et considérée comme un article de luxe.

Depuis l’empire Romain en Hispanie, la Bétique, fut la principale province productrice de l’huile d’olive pendant des siècles. Le centre de la production se trouvait, et se trouve à l’heure actuelle, sur les bords de la Rivière Guadalquivir. Et la signification d’Oleum Excelsus, vient des Romains qui l’appelaient «l’Huile Sublime».

L’Huile d’Olive Vierge Extra (AVOE) a parcouru un long chemin depuis l’époque à laquelle les Romains l’utilisaient comme médicaments, jusqu’à nos jours où nos illustres chefs l’utilisent pour élaborer les mets les plus raffinés, étant également présents dans de nombreuses études scientifiques qui nous décrivent ses propriétés.