Unser Olivenhain

Unsere Olivenhaine erstrecken sich entlang des Landstrichs “La Loma” in einer priviligierten Lage. Sie befinden sich in der Gegend des oberen Guadalquivirs, im Zentrum der Provinz Jaen auf einer Ebene zwischen den Flusstälern des Guadalimars im Norden und des Guadalquivirs im Süden. Das mediterrane Klima: milde Winter sowie lange, warme und trockene Sommer verleihen den Oliven Schärfe und die charakteristische Bitterkeit.

Unser Olivenhain besteht aus hundertjährigen Olivenbäumen, zwei- oder dreistämmig und auf traditionelle Art angepflanzt. Unter ihnen haben wir jene Bäume ausgewählt, die die besten Oliven unserer Fincas “La Orden” und “La Calzadilla” hervorbringen. Die Haine beider Fincas sind gleichaltrig, die Entfernung zwischen den einzelnen Bäumen ist gleich: nie weniger als 12 mal 12 Meter. Dadurch ist eine geregelte Nährstoffaufnahme aus dem Boden, genügend Sonnenlicht und Belüftung der Baumkronen gewährleistet.

Höchste Qualität ist uns eine Verpflichtung. Dadurch ist die Herstellung unseres Olivenöls, von dem wir jährlich das Native Olivenöl selektieren, begrenzt. Diese Auswahl erfolgt nach vom Familienrat festgelegten organoleptischen Parametern und übersteigt nie die Anzahl von 33.500 Flaschen. Eine jede repräsentiert Qualität und zeigt den Charakter einer Familie, die sich seit 1867 der Herstellung von Nativem Olivenöl widmet.